De wortel van de ongelofelijk mooie lotusbloem is een delicatesse met veel voedingskrachten, bomvol vitaminen en mineralen. In dit recept combineren wij dit zeldzaam gebruik ingrediënt, lotuswortel, met vegan gehakt en rijst.
Wat moet je zelf thuis hebben
water voor het beslag: 1-2 pers.: 6 el water / 3-4 pers.: 12 el water
olie, zout
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
10 lotuswortel-plakjes, 100 g witte rijst, 2 bosuien, ½ prei, 150 g vegan gehakt, 2 el sojasaus, 1 tl peper, 3 cm verse gember, 4 el bloem, 2 el maiszetmeel, 2 tl bakpoeder, 2 cherry tomaten, 2 prikkers, 4 el zoetzure saus, peper
3 – 4 personen
20 lotuswortel-plakjes, 200 g witte rijst, 4 bosuien, 1 prei, 300 g vegan gehakt, 4 el sojasaus, 2 tl peper, 4 cm verse gember, 8 el bloem, 4 el maiszetmeel, 4 tl bakpoeder, 4 cherry tomaten, 4 prikkers, 8 el zoetzure saus, peper
Stap voor stap
Stap 1:
Doe de rijst in een pan met 2 delen water op 1 deel rijst en een beetje zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot de rijst zacht is geworden.
Stap 2:
Was en snijd de prei over de lengte in slingertjes en daarna dwars in kleinere stukjes. Snijd de bosuien in kleine stukjes.
Stap 3:
Doe een beetje olie in een pan en bak hierin de prei, de bosui en het vegan gehakt. Laat dit bakken tot de prei en ui gekarameliseerd zijn. Voeg de sojasaus toe en roer goed.
Stap 4:
Rasp de gember over het gehakt, roer en zet het vuur uit. Voeg een beetje peper toe.
Stap 5:
Maak in een kom een mix van de bloem, het maïszetmeel, de bakpoeder, de hierboven aangegeven hoeveelheid water en een beetje zout. Roer en mix goed.
Stap 6:
Zet een pan met een laag olie om te frituren op hoog vuur. Doop de lotus wortel in de bloem-mix en leg daarna voorzichtig in de hete olie in de pan. Draai om zodat het aan beiden kanten goudbruin wordt.
Stap 7:
Leg elke gefrituurde lotus op een bord met keukenpapier, om de extra olie eraf te krijgen.
Stap 8:
Vul een kleine vorm (bv. een klein kommetje) met de rijst om er een bolletje op het bord van te maken (zie foto). Serveer het gehakt en de lotus ernaast, de saus apart en een cherrytomaat ter decoratie.
