Skip to main content

Iedereen is thuis een topchef met de box van Vegan Today. En dat ga je nu ervaren met het bereiden van deze curry. Bloemkool en kikkererwten, gember en spinazie, een topcreatie. Zet het maar in jouw curriculum!

25 min

Wat moet je zelf thuis hebben

olie, zout en olijfolie

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen

½ bloemkool, 100 g spinazie, 2 cm gember, 2 teen knoflook, 1 ui, 120 g tempeh, 1 blik kikkererwten, 2 el sojasaus, 1 el kerriepoeder, peper

3 – 4 personen

1 bloemkool, 200 g spinazie, 4 cm gember, 4 teen knoflook, 2 uien, 240 g tempeh, 2 blikken kikkererwten, 4 el sojasaus, 2 el kerriepoeder, peper

Stap voor stap

Stap 1:
Snijd de bloemkool in roosjes en kook (of stoom) ze in water met zout tot ze beetgaar zijn.

Stap 2:
Snijd de gember en de knoflook erg fijn. Snijd de ui in halve manen.

Stap 3:
Snijd de tempé in blokjes van ca. 1 cm. Zet een wok of koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur en bak hierin de tempé-blokjes met een beetje zout.

Stap 4:
Wanneer de tempé goudbruin begint te worden, voeg dan de gember, knoflook en ui toe en roerbak tot de ui glazig is.

Stap 5:
Laat de kikkererwten uitlekken en voeg ze toe aan de pan met tempé. Voeg de sojasaus en kerriepoeder toe en ook wat peper. Roerbak een minuut en zet af van het vuur en voeg de spinazie toe. Meng, zodat de spinazie een beetje slinkt.

Stap 6:
Voeg nu ook de bloemkool toe, wat zout en een scheutje olijfolie. Meng alles goed door voorzichtig om te scheppen.