Een bed van krokante bloemkool, verse groente en volkoren tagliatelle, bekroond met vegan jus. Dit is een topgerecht met de kracht van de plantaardige keuken. Een echte traktatie!
Wat moet je zelf thuis hebben
olie en zout
water voor de jus: 1-2 pers: 100 ml water/ 3-4 pers. 200 ml water
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
½ bloemkool, 1 wortel, 4 blaadjes Lollo Bionda sla, 1 el vegan boter, 200 gr volkoren tagliatelle, 3 el juspoeder, 1 tl nootmuskaat, 1 tl kruidnagel
3 – 4 personen
1 bloemkool, 2 wortel, 8 blaadjes Lollo Bionda sla, 2 el vegan boter, 400 gr volkoren tagliatelle, 6 el juspoeder, 2 tl nootmuskaat, 2 tl kruidnagel
Stap voor stap
Stap 1:
Snijd de bloemkool eerst doormidden en snijd dan dikke plakken van 1,5 cm dik. Leg ze (erg voorzichtig zodat het niet breekt) op de bodem van een pan en voeg water toe tot ze volledig bedekt zijn. Voeg een beetje zout toe en breng aan de kook.
Stap 2:
Laat de bloemkool een minuut koken. Krokant is lekkerder dan te zacht. Haal de plakken uit het water met behulp van een schuimspaan en leg ze op de borden. Strooi de kruidnagel eroverheen.
Stap 3:
In een andere pan breng je water met zout aan de kook voor de tagliatelle. Als het kookt voeg je de tagliatelle toe en laat ze 5 minuten zachtjes koken tot ze ‘al dente’ zijn. Giet af.
Stap 4:
Schrap de wortel met de grove kant van een rasper. Meng met een beetje zout en peper.
Stap 5:
Doe in een kleine pan de hierboven aangegeven hoeveelheid water en de juspoeder en klop op laag vuur tot een dikke saus. Voeg de boter en de nootmuskaat toe en meng goed.
Stap 6:
Pluk de aangegeven hoeveelheid slablaadjes en leg deze boven op de bloemkool. Leg de tagliatelle op de slablaadjes.
Stap 7:
Maak in het middel een cirkel met de geraspte wortel.
Stap 8:
Doe de jus saus bovenop.
